DOCE OTAVIA – Ep. 4: Pudim de tapioca (18/07/2025)

Ingredientes:

100 g de tapioca granulada
2 garrafinhas de leite de coco (400 ml)
500 g de leite integral
4 ovos
1 lata de leite condensado ou 395 g)
100 g de coco ralado seco , de preferência integral em flocos
Para o caramelo
250 g de açúcar
180 g de água

Modo de preparo:

Comece hidratando a tapioca: coloque em uma tigela pequena, junte o leite de coco e deixe descansar por uma hora e meia. Faça o caramelo: coloque o açúcar em panela limpa e seca e aqueça em fogo médio, mexendo até derreter e adquirir uma cor de âmbar. Não deixe queimar!

Despeje a água quente com cuidado, e deixe ferver até derreter os pedaços de açúcar e formar um caramelo de consistência média, o que leva em torno de 5 minutos. Desligue e deixe esfriar. Espalhe por toda a forma de pudim, (use uma forma de 22 cm de diâmetro).

No liquidificador, coloque o leite integral, o leite condensado e os ovos, batendo bem.

Despeje sobre a tapioca hidratada, mexa e acrescente o coco. Despeje na forma de pudim já caramelizada e leve ao forno a 180 graus em banho maria por aproximadamente 1 hora, até que esteja dourado.

Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de cortar.