DOCE OTAVIA – Ep. 8: Cantuccini (15/08/2025)

300 g de farinha de trigo
5 g de fermento em pó
3 ovos
1 gema
185 g de açúcar
10 g de raspas de frutas cítricas a gosto ( usei 2 laranjas, 1 limão siciliano e 1 tangerina)
200 g de amêndoas sem sal, sem pele e cortadas grosseiramente em lâminas

Modo de preparo:

Misture o fermento à farinha com a ajuda de um fouet e reserve.

Bata os ovos e a gema com o açúcar e as raspas com a ajuda de uma batedeira por 5 minutos, ou até que a mistura fique bem pálida e consistente. Adicione a farinha reservada e misture com uma espátula ou colher de silicone. À media que mistura, a massa ficará mais consistente. Por fim, acrescente as amêndoas e misture bem para distribuí-las na massa.

Prepare duas assadeiras retangulares de fundo reto forrando-as com papel manteiga e untando o papel.

Despeje a massa cuidadosamente, dividindo-a entre as assadeiras e formando duas tiras longas e estreitas, uma em cada assadeira. Arrume o formato da massa com a ajuda de uma espátula.

Leve ao forno pre aquecido a 150 graus por aproximadamente 1 hora. A massa irá crescer levemente, se tornará opaca e firme ao toque, mas não completamente dura.

Retire do forno, abaixe a temperatura do forno para 135 graus e deixe a massa esfriar dois minutos. Com a ajuda de uma faca de serra longa, corte em fatias diagonais, formando os biscotti. Leve-os ao forno novamente, em uma assadeira limpa, deixando que fiquem 25 minutos de cada lado.

Retire do forno e deixe esfriar totalmente para guardar.