DOCE OTAVIA – Ep.10: Pudim de pistache

Comece o pudim pela calda. Depois que a forma estiver caramelizada, bata a massa do pudim e leve para assar em banho maria.

Ingredientes:
Calda:
200 g de açúcar
200 ml de água quente

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso derreta o açúcar , mexendo ate que esteja na cor de âmbar. Despeje a água cuidadosamente ( vai espirrar e o açúcar vai solidificar ) e deixe que continue fervendo em fogo baixo até que o açúcar derreta novamente e a calda fique encorpada. Para saber o ponto, observe que as bolhas da fervura se tornarão menores. Desligue o fogo, espere esfriar alguns minutos e espalhe cuidadosamente por toda a forma do pudim.

Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite uht ou fresco
125 ml de leite integral
50 g de pasta de pistache

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180 graus, banho Maria (com água já quente)
Asse por uma hora, ou até que esteja bem dourado. Desligue o forno , retire o pudim e deixe esfriar. Coloque na geladeira e deixe por pelo menos 5 horas antes de desenformar.